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手作り米麹

今年の味噌仕込みは無事に終了しました。
去年は5月に仕込むという失態でしたが
今年は基本に忠実に1月末に。

毎年思うこと、米麹って高価。
7Kg買ったら7千円超え。

で、作れるものなら作ってみたくなりました。

調べてみたら、作ってる人、いっぱいいましてびっくりぽん。

手作り米麹のための、こだわりの手作り麹室の数々にも ため息。

まずは お試しに 一升の米で

一番お手軽にできそうな、米袋を利用しての方法で。

結果、ムラはあるものの、部分的には まぎれもなく米麹ができました。

手作り米麹_f0196887_21242358.jpg



これで甘酒を作ってみたところ、
ちゃんと発酵してくれて
あま~い甘酒に。

米麹、ええ仕事してくれます。

来年の味噌仕込みは 手作り米麹で。

野望はとどまらず。。
# by shiga-koubo | 2016-03-25 21:31 | 自家製モノ

今度はスズメちゃん

三日ほど前から 

幼いスズメちゃんのチュンチュン声が ごく近くで聞こえておりました

昨日 裏の扉から出たらば

子スズメちゃんと対峙してしまって

こっちも驚いたけど 子スズメちゃんはもっと驚いたやろね

これ以上驚かせては可愛そうだと 『何も見てませんで』の素振りで

そろ~りと家に入り 扉を閉めました


まだ飛べない子スズメちゃん、巣立ちを早まったのか、巣から落ちたのか、定かではありませんが

一人ぼっちでポツンといることには間違いない


ただ、親スズメらしきスズメが 来ているようです


子スズメちゃんは昨日の夕方 裏の扉付近から 居場所を庭の方へ移動しました


今朝の子スズメちゃん

今度はスズメちゃん_f0196887_14232533.jpg


枇杷の実を狙って カラスは来るし

地面のトゲトゲは 度々やって来るネコの悪さを防御するもの

カラスやネコが来やしないかと ハラハラです



おそらく この子が親スズメ

今度はスズメちゃん_f0196887_1428283.jpg


餌をくわえています

今度はスズメちゃん_f0196887_1428271.jpg


右下のトゲトゲの上に、子スズメちゃんがいます

羽ばたいても この高さには 全くとどきません。。。

親スズメが 下におりて

今度はスズメちゃん_f0196887_14322789.jpg


『こうするねんで』

と、教えるように 壁面に飛び移り 塀の上にのぼってみせることを

何度も何度も繰り返します

もうねー、その辺のドラマより

感動が止まらない親の愛ですわ


カラスやネコに見つからず

無事に飛んでいってと祈るばかりです。。
# by shiga-koubo | 2014-05-09 14:42 | 日常

メジロー 再び

おそらく今年初めての更新かもしれませんが

そこは軽くスルーしまして・・




ここんところのポカポカ陽気に誘われて

枇杷の樹チェックをしていたら

おるわおるわ・・・・チョッキリ・・・・

今年は 例年以上におりまして 捕獲大作戦の日々が続いております


ほんだら、5mほど離れたところに植えているモッコウバラに

メジロー 再び_f0196887_13435016.jpg


メジロちゃんペアがやってきていまして

見ると ムニョムニョ虫を数匹くわえておりました

そんなに虫、おりますのん?!

ちょっとビックリ


どうやら 子育て中のようで

何度も何度も ムニョムニョ虫を運び出しております



ありがたいわ~

アイガモ農法みたいやん

メジロー 再び_f0196887_13442356.jpg


メジロ農法やわ~


きっと近くに 巣があるんやね

遠慮せんと なんぼでも虫、持っていって~


などと のほほんしておりますと


発見


メジロー 再び_f0196887_13431178.jpg



ここ数日 チョッキリと格闘していたのに

全然気がつかなかったし


なんか、ビニールひもが目立つ巣やわ・・


漁場(?)のモッコウバラから 巣のある枇杷の樹まで


直接移動せーへんのです


あっちへ行って、そっちへ行って、そこを経由して

めっちゃ遠回りして ムニョムニョ虫を運んでいます


メジロー 再び_f0196887_1492061.jpg



見事な攪乱作戦


メジロー 再び_f0196887_1350555.jpg

# by shiga-koubo | 2014-04-24 14:04 | メジロー

懲りないタルトタタン

西川シェフの本で見る一次発酵は

ばんじゅう、という、平たいケースを使ってはります

先日の講習会で その事に触れはりました

ボウルなどで生地を縦に発酵させるよりも

全体にゆったり発酵させるという考えは

ああ、なるほどと納得した次第です




ホシノの一次発酵は

冬場は特に時間がかかるので

平たいケースで発酵させたら ちょっとでも時短できそうな気もしてきて

本を眺めて 何年も気になっていたこともあり

探していたところ

ええのんに出会いました

懲りないタルトタタン_f0196887_531283.jpg


奥の丸いケースは 8年間使い続けている 一次発酵容器

手前のんが 今回導入したケース

ちゃんと蓋もついています

生地を入れたら

懲りないタルトタタン_f0196887_555280.jpg


こんな感じで

とってものびのびゆったりと 発酵します

懲りないタルトタタン_f0196887_22402141.jpg


時短については・・・

できてるような気がします






ほんで、タルトタタン

3作目です

もう、こうなってきたら

タルトタタンを食べたいんだか 作りたいんだか

・・・どっちもなんですけど、季節限定モンなので 

作るのも食べるのも今でしょ、と、ついつい。。 

で、紅玉で作ると

キュンと酸っぱいのがたまりません

懲りないタルトタタン_f0196887_5193981.jpg


手前と向こう側が 型からうまく外れなかったけれど 気にしない

同じように作っているつもりでも

同じものはできませんわ。。。

3作目にして だんだん私好みの色具合になってきました053.gif

ひっくり返す前、隙間から見える 端っこの焼き色

やばい!焼きすぎ?と心配するくらいで、ちょうどええ具合です


懲りないタルトタタン_f0196887_5242519.jpg


カットしても崩落せず、耐える姿が健気
# by shiga-koubo | 2013-12-15 06:32 | お菓子

焼き紅玉

小ぶりだけれど 果汁いっぱいの紅玉が手に入ったので

セイボリーで美味しすぎた 焼きリンゴを作ってみた

焼き紅玉_f0196887_17205213.jpg


酸っぱくって 美味しいけど。。。

単品では その美味しさが存分に発揮されない。。。

セイボリーでは ワッフルと共にいただいた

甘系の、簡単なパンケーキでもいいから

そういう系と一緒に食べたら きっと心から美味しいと思うんかもなあ


長男くんも 食べたものの口数が少ないので

「これの目的がわからへんよね。」

と 声をかけたら

「うん。何が言いたいのかわからへん。」

らしい



好きな人は好きやろけど

紅玉焼き単品では なにか物足りない


奥が深くて難しいわ~、焼きリンゴって


りんごジャムだけパクパク食べて

美味しいって言う人は きっとおれへん

どんなに美味しいりんごジャムも トーストで食べて感動するんやもんね



焼き紅玉も 私にすればそんな感じ
# by shiga-koubo | 2013-12-06 17:26 | お菓子


 気の向くときに気の向くものを  ゆるりゆるりと作ってます


by shiga-koubo

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