タルトタタン今年1作目トータル3作目 略して、
TTK1T3
長野でゲットした紅玉で
ウチの近所で紅玉はほとんど見かけない
長野で紅玉が ひと袋4個入り250円なんて 夢のような・・・!!
夜明けのSAで販売されていた、紅玉1個200円という 観光価格には驚いたけど
やはり地元スーパーは 裏切らないわ~
レシピは グレーテルのかまど そして ムーラン先生のレシピ本を参考に
20センチのホーロー鍋で 11個の紅玉を使用
これが こうなり
タルト生地をかぶせて・・・
そして 焼く!!
淵から見える色は 濃い目のキャラメル色!
ええ感じ♪
今すぐ ひっくり返して見たいところだけれど
一晩ガマンガマン・・・
そして、翌日!!
う~~~ん・・・
去年の 2作と比べたら、大成功と言っても大丈夫だと思う、しかし・・・
もっと、濃い色を期待した
ここでキャラメリぜしたら良いのかもしれないが
バーナー無いし、あっても 使うのコワイ
もっと、焼き時間をとるべきか。。。
崩落も起こさなかったし、1作目より2作目、2作目よりも3作目と
進歩はしたかな
京都のラヴァチュールとの比較を どうしてもしてしまう
もちろん、あれを越えようなんて さらさら思うはずもないが
もっとこう・・・あれみたいな・・・ねっちょり感?
が、欲しいところ
長男くんは 自分が食べたい時
「切って」
と言ってくるので
あらかじめ 適当にカットした
偶然、11カットになった
1切れ 紅玉1個勘定やね
切っといたからね、いちいち切ってって言わんでええよ
と 長男くんに告げたら
「ほんだら、『出して』って言うわ」
・・・幼児か!!!
なんだか、タルトタタンに関しては メチャ向上心がある
もっと他の方面に 向上心持てよ・・と、自分でも思ふ
次回は りんご農園さんがくださった シナノゴールドでやってみよう!
曰く、日持ちもするし 実もしっかりしていて アップルパイをよく作られるそう
近日 今年2作目に着手予定
TTK1T3
長野でゲットした紅玉で
ウチの近所で紅玉はほとんど見かけない
長野で紅玉が ひと袋4個入り250円なんて 夢のような・・・!!
夜明けのSAで販売されていた、紅玉1個200円という 観光価格には驚いたけど
やはり地元スーパーは 裏切らないわ~
レシピは グレーテルのかまど そして ムーラン先生のレシピ本を参考に
20センチのホーロー鍋で 11個の紅玉を使用
これが こうなり
タルト生地をかぶせて・・・
そして 焼く!!
淵から見える色は 濃い目のキャラメル色!
ええ感じ♪
今すぐ ひっくり返して見たいところだけれど
一晩ガマンガマン・・・
そして、翌日!!
う~~~ん・・・
去年の 2作と比べたら、大成功と言っても大丈夫だと思う、しかし・・・
もっと、濃い色を期待した
ここでキャラメリぜしたら良いのかもしれないが
バーナー無いし、あっても 使うのコワイ
もっと、焼き時間をとるべきか。。。
崩落も起こさなかったし、1作目より2作目、2作目よりも3作目と
進歩はしたかな
京都のラヴァチュールとの比較を どうしてもしてしまう
もちろん、あれを越えようなんて さらさら思うはずもないが
もっとこう・・・あれみたいな・・・ねっちょり感?
が、欲しいところ
長男くんは 自分が食べたい時
「切って」
と言ってくるので
あらかじめ 適当にカットした
偶然、11カットになった
1切れ 紅玉1個勘定やね
切っといたからね、いちいち切ってって言わんでええよ
と 長男くんに告げたら
「ほんだら、『出して』って言うわ」
・・・幼児か!!!
なんだか、タルトタタンに関しては メチャ向上心がある
もっと他の方面に 向上心持てよ・・と、自分でも思ふ
次回は りんご農園さんがくださった シナノゴールドでやってみよう!
曰く、日持ちもするし 実もしっかりしていて アップルパイをよく作られるそう
近日 今年2作目に着手予定
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by shiga-koubo
| 2013-11-19 09:15
| お菓子
メケメケ食堂からの流れは
いつもの感じ
秋の温泉は格別で
この次はいつ来れるだろうと 帰路についたのでした
ルバーブも 無事ジャムになり
青トマトも カレーピクルスに
この類が好きな友人におすそ分けするよと言うと
ゆっくりしていきとお誘いを受け
その他諸々食べ物を自己調達
急に寒くなってきたからね
豚まんが恋しかろう
前夜のうちに捏ねて 冷蔵発酵をする
わお!!
ぱんぱん!!
その容姿は
すでに 豚まん
具も前夜に作っておいたので
生地を室温に放置・分割・ベンチ後、成形
二次発酵して 蒸す
粉500g捏ねて 30個のミニ豚まんの出来上がり
メロンパン・・・もとい、バニラクッキーパンも 作ることにした
バニラクッキー生地は前日から冷蔵庫で寝かせて
こちらも粉500g捏ねる
24個の出来上がり
小さいのでね、一度に2個は余裕でイケル
スイーツ系も欲しくなり
急遽りんごマフィンを作り
これらを持参して
食べる → トーク → トーク → 食べる → トーク ・・・以下 繰り返し
いつもの感じ
秋の温泉は格別で
この次はいつ来れるだろうと 帰路についたのでした
ルバーブも 無事ジャムになり
青トマトも カレーピクルスに
この類が好きな友人におすそ分けするよと言うと
ゆっくりしていきとお誘いを受け
その他諸々食べ物を自己調達
急に寒くなってきたからね
豚まんが恋しかろう
前夜のうちに捏ねて 冷蔵発酵をする
わお!!
ぱんぱん!!
その容姿は
すでに 豚まん
具も前夜に作っておいたので
生地を室温に放置・分割・ベンチ後、成形
二次発酵して 蒸す
粉500g捏ねて 30個のミニ豚まんの出来上がり
メロンパン・・・もとい、バニラクッキーパンも 作ることにした
バニラクッキー生地は前日から冷蔵庫で寝かせて
こちらも粉500g捏ねる
24個の出来上がり
小さいのでね、一度に2個は余裕でイケル
スイーツ系も欲しくなり
急遽りんごマフィンを作り
これらを持参して
食べる → トーク → トーク → 食べる → トーク ・・・以下 繰り返し
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by shiga-koubo
| 2013-11-16 07:58
| 自家製モノ
りんごの季節はウズウズ
夏に行かなかった信州に 弾丸してきました
朝、休憩した諏訪湖SA
スタバのオープンテラスのロケーションが あまりにも良い感じだったので
「ひゃ~!!諏訪湖を眺めながらお茶できるオープンテラス!ええやんええやん♪」
感動を言葉にすると
「なにをトキメイてるねん!子どもか!」
と、突っ込まれました
長男くんに。。。
・・・あのな、おかんに その発言は、まあ、ええわい
もし、女子にそれを言ったら、キミの評価が変わるかもしれんから 気ぃつけや・・・
諏訪湖南ICから 原村へ向かう
諏訪湖を過ぎたあたりから このあたりも、紅葉がとてもキレイ
前日、お天気キャスターの南さんが
わたしの知る限り、数カ月ぶりのダジャレを放ってくれはって
そのダジャレが 紅葉モンだったので(しかも2つも!) 時間差で笑えてきた
原村自由農園は 相変わらず私を裏切らない
裏切らないどころか、もう11月だというのに、
無いことを前提に、すっかり記憶から消えていたコレだって
あった♪♪♪
緑ルバーブをカゴに入れてしばらくすると
赤ルバーブも 搬入されてきた
期待どころか、ルバーブの『ル』も 考えてなかったので
最初からテンションMAX
長男クンは セロリの前でも 放った
「セロリをスティックにして食べるから 買ってくれ」
うん、マヨネーズつけて食べたら美味しいな
「マヨネーズちがう。そんなん、つけへん。」
ほんだら、ナニをつけて食べるのん?
「バーニャカウダ」
・・・はあ?!
バーニャカウダって、どんなんか知ってて言ってるの?
材料、言うてみ!
「アンチョビ」
・・・大正解やけど、なんでそんな生意気なこと、知ってるのん!!
まったく、この子の食に対する情熱はすごいと思う
で、これだけお買い上げ♪
今回、初めて フェンネルを1株買ってみた
昨日ツバスにフェンネルをどっさり乗せて オリーブオイルで蒸し焼きにしてみた
いつもツバスの魚臭さが苦手だが、フェンネル効果か、今回は全く気にならず
とっても美味しかったわ~
お昼ご飯は、去年から気になっていたところへ行きたいと 私が強く希望した
それは、去年、りんご農園さんからいただいたカレンダー
の、12月の次、最後のページの、お宝マップのような、ほのぼの地図
の、左下の、ココ!!
まし野ワインの すぐ近くに
メケメケ食堂???
まし野ワインへは 数年前に行きましたが
近くにそんなファンキーな食堂、あったっけ?
しばらく行かないうちに 新しいスポットができたのかも
で、行ってみたら・・・
ウエルカム感あふれる メケメケ食堂
一見、ふつーの民家が そこには佇んでいました
ステンドグラス風、そして門灯がオシャレ
ある意味ハイカラ
昭和初期に建てられたこの建物は
当時、開拓者として入植した人のお家らしい
襖で仕切られていたであろう二部屋分を一部屋にしたフローリングに
3テーブル
その3テーブルが
応接セット風・座敷机風・ダイニングテーブル風と、お好みでチョイス?できそうな・・
我々が行った時は、ダイニングテーブル風しか空いていなかった
ラッキー と、小さく思った・・
そして 玄関の右には 畳の部屋にちゃぶ台、ここも お食事部屋か
4つのランチメニューから 私は ホタテと大根のグラタンをチョイス
ピーラーで薄くスライスしたような大根で、ホタテは見つけることができなかった
風味はあったので きっと缶詰フレークか何かかな
美味しかったです
玄関前のスペースが広く
そこから眺める南アルプスが絶景だった!
つづく
夏に行かなかった信州に 弾丸してきました
朝、休憩した諏訪湖SA
スタバのオープンテラスのロケーションが あまりにも良い感じだったので
「ひゃ~!!諏訪湖を眺めながらお茶できるオープンテラス!ええやんええやん♪」
感動を言葉にすると
「なにをトキメイてるねん!子どもか!」
と、突っ込まれました
長男くんに。。。
・・・あのな、おかんに その発言は、まあ、ええわい
もし、女子にそれを言ったら、キミの評価が変わるかもしれんから 気ぃつけや・・・
諏訪湖南ICから 原村へ向かう
諏訪湖を過ぎたあたりから このあたりも、紅葉がとてもキレイ
前日、お天気キャスターの南さんが
わたしの知る限り、数カ月ぶりのダジャレを放ってくれはって
そのダジャレが 紅葉モンだったので(しかも2つも!) 時間差で笑えてきた
原村自由農園は 相変わらず私を裏切らない
裏切らないどころか、もう11月だというのに、
無いことを前提に、すっかり記憶から消えていたコレだって
あった♪♪♪
緑ルバーブをカゴに入れてしばらくすると
赤ルバーブも 搬入されてきた
期待どころか、ルバーブの『ル』も 考えてなかったので
最初からテンションMAX
長男クンは セロリの前でも 放った
「セロリをスティックにして食べるから 買ってくれ」
うん、マヨネーズつけて食べたら美味しいな
「マヨネーズちがう。そんなん、つけへん。」
ほんだら、ナニをつけて食べるのん?
「バーニャカウダ」
・・・はあ?!
バーニャカウダって、どんなんか知ってて言ってるの?
材料、言うてみ!
「アンチョビ」
・・・大正解やけど、なんでそんな生意気なこと、知ってるのん!!
まったく、この子の食に対する情熱はすごいと思う
で、これだけお買い上げ♪
今回、初めて フェンネルを1株買ってみた
昨日ツバスにフェンネルをどっさり乗せて オリーブオイルで蒸し焼きにしてみた
いつもツバスの魚臭さが苦手だが、フェンネル効果か、今回は全く気にならず
とっても美味しかったわ~
お昼ご飯は、去年から気になっていたところへ行きたいと 私が強く希望した
それは、去年、りんご農園さんからいただいたカレンダー
の、12月の次、最後のページの、お宝マップのような、ほのぼの地図
の、左下の、ココ!!
まし野ワインの すぐ近くに
メケメケ食堂???
まし野ワインへは 数年前に行きましたが
近くにそんなファンキーな食堂、あったっけ?
しばらく行かないうちに 新しいスポットができたのかも
で、行ってみたら・・・
ウエルカム感あふれる メケメケ食堂
一見、ふつーの民家が そこには佇んでいました
ステンドグラス風、そして門灯がオシャレ
ある意味ハイカラ
昭和初期に建てられたこの建物は
当時、開拓者として入植した人のお家らしい
襖で仕切られていたであろう二部屋分を一部屋にしたフローリングに
3テーブル
その3テーブルが
応接セット風・座敷机風・ダイニングテーブル風と、お好みでチョイス?できそうな・・
我々が行った時は、ダイニングテーブル風しか空いていなかった
ラッキー と、小さく思った・・
そして 玄関の右には 畳の部屋にちゃぶ台、ここも お食事部屋か
4つのランチメニューから 私は ホタテと大根のグラタンをチョイス
ピーラーで薄くスライスしたような大根で、ホタテは見つけることができなかった
風味はあったので きっと缶詰フレークか何かかな
美味しかったです
玄関前のスペースが広く
そこから眺める南アルプスが絶景だった!
つづく
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by shiga-koubo
| 2013-11-06 16:24
| 日常
クックパッド様って、ホントにすごい
これでもかこれでもかと、
「え!これって、作ることができるんですか!!」
な 驚きを バンバン出してきはる・・・
最近の驚きが
フルーツグラノーラ
え?!
知らんかったん?!って?!
もう、誰も教えてくれはらへんから、知りませんでしたわ・・・
長男くんが フルーツグラノーラを買ってくれってうるさくって
あれって、買うと結構なお値段だし
お値段の割に、量が少ないので すぐになくなるし
ずっと買い渋ってました
そんな時に クックパッド様の一面(?)に出てて
食いついたわけです
プロフーズへ材料を調達に行こうと予定していた まさにその日!!
なんと、あさイチで まさかの『グラノーラがキテル』情報が!
ちょ!!
待って!!
なんで今日?!
プロフーズで その材料買ったら レジの人に
「はっは~ん・・・このオバチャン、あさイチ観て買いに来たな・・」
思われるやん!
あさイチでも言ってはったけど
10年ぶりに グラノーラがキテルらしいです
最近、息子らは朝ごはんを食べたがらないので
何とか 眠くても さささっとでもいいから 食べられるものをと考えたときに
長男くんの要望もあり、グラノーラでどうかと思ったのですが、キテたのですね。。。
家にはレーズンとクルミ、メープルシロップはあるので
その他の材料を
オートミールとドライフルーツ
マンゴー、パイナップル、クランベリーを買いました
できたのがコレ
サクサクで美味い♪
んでもって、フルーツ&ナッツ率がハンパない
長男くんも 「より美味い!!」 と大絶賛です
何より、市販のんは、赤いフルーツが数える程しか入ってないので
赤いの食べていい?と お伺いをたててくることもありました
もう、ふんだんに入ったフルーツにご満悦♪
これでもかこれでもかと、
「え!これって、作ることができるんですか!!」
な 驚きを バンバン出してきはる・・・
最近の驚きが
フルーツグラノーラ
え?!
知らんかったん?!って?!
もう、誰も教えてくれはらへんから、知りませんでしたわ・・・
長男くんが フルーツグラノーラを買ってくれってうるさくって
あれって、買うと結構なお値段だし
お値段の割に、量が少ないので すぐになくなるし
ずっと買い渋ってました
そんな時に クックパッド様の一面(?)に出てて
食いついたわけです
プロフーズへ材料を調達に行こうと予定していた まさにその日!!
なんと、あさイチで まさかの『グラノーラがキテル』情報が!
ちょ!!
待って!!
なんで今日?!
プロフーズで その材料買ったら レジの人に
「はっは~ん・・・このオバチャン、あさイチ観て買いに来たな・・」
思われるやん!
あさイチでも言ってはったけど
10年ぶりに グラノーラがキテルらしいです
最近、息子らは朝ごはんを食べたがらないので
何とか 眠くても さささっとでもいいから 食べられるものをと考えたときに
長男くんの要望もあり、グラノーラでどうかと思ったのですが、キテたのですね。。。
家にはレーズンとクルミ、メープルシロップはあるので
その他の材料を
オートミールとドライフルーツ
マンゴー、パイナップル、クランベリーを買いました
できたのがコレ
サクサクで美味い♪
んでもって、フルーツ&ナッツ率がハンパない
長男くんも 「より美味い!!」 と大絶賛です
何より、市販のんは、赤いフルーツが数える程しか入ってないので
赤いの食べていい?と お伺いをたててくることもありました
もう、ふんだんに入ったフルーツにご満悦♪
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by shiga-koubo
| 2013-11-01 12:14
| 自家製モノ
秋のスペシャル講習会シリーズ
ちょっと前に参加した講習会
ビアンブニュの大下シェフに
バニラクッキーパンを教わりました
あえて メロンパンとは言いません
バニラクッキーパンなのです
あとひとつ、Pain et Pain という、かわった成形のパンも教わって
そちらを先日 家で作ってみたのですが
出来上がりの形が ベツモノになってしまい
かなり ヘコミました
気を取り直し、今日はバニラクッキーパンを作ってみた結果
自分で言うのもナンですが
こちらは かなりのべっぴんさんに出来てしもたんちゃいますやろか
大下シェフも 教えがいがあるってもんです きっと
クッキー部分は アーモンドプードルをたくさん使い
バニラビーンズの種も使い
忠実に再現しました
だから 非常に美味しいです
あ・・・生地に生クリームを入れるのは省略してしまいましたが・・・
クッキー部分は 叩くとコンコンいいます
食べたら、ザクザクです
きっと息子らも ギャフンと言うことでしょう
ちょっと前に参加した講習会
ビアンブニュの大下シェフに
バニラクッキーパンを教わりました
あえて メロンパンとは言いません
バニラクッキーパンなのです
あとひとつ、Pain et Pain という、かわった成形のパンも教わって
そちらを先日 家で作ってみたのですが
出来上がりの形が ベツモノになってしまい
かなり ヘコミました
気を取り直し、今日はバニラクッキーパンを作ってみた結果
自分で言うのもナンですが
こちらは かなりのべっぴんさんに出来てしもたんちゃいますやろか
大下シェフも 教えがいがあるってもんです きっと
クッキー部分は アーモンドプードルをたくさん使い
バニラビーンズの種も使い
忠実に再現しました
だから 非常に美味しいです
あ・・・生地に生クリームを入れるのは省略してしまいましたが・・・
クッキー部分は 叩くとコンコンいいます
食べたら、ザクザクです
きっと息子らも ギャフンと言うことでしょう
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by shiga-koubo
| 2013-10-29 16:17
| パン
気の向くときに気の向くものを ゆるりゆるりと作ってます
by shiga-koubo
S | M | T | W | T | F | S |
1 | 2 | |||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 |