工房日和:お菓子

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  [ 2011-12-02 09:04 ]
• ひんやりスイーツ
  [ 2011-08-06 11:23 ]
• イナアガーL
  [ 2011-07-01 08:23 ]
• 柿タルト
  [ 2010-12-16 10:27 ]
• NEW♪　呼吸チョコ
  [ 2010-12-06 16:20 ]
• ホットワイン
  [ 2010-12-01 14:13 ]
• 2号機、始動
  [ 2010-06-29 09:40 ]
• キラリ～～～ン☆ふたつ
  [ 2010-05-29 15:33 ]
• kiri １キロ
  [ 2010-05-23 12:46 ]
• 山紫水明
  [ 2010-04-04 08:52 ]

先日電話を切る間際に

「失礼します。」

と言おうとしたら　一瞬頭をよぎった

『失礼いたします。』の方がええんちゃうか？

でも、口は、すでに言葉を発していました

で、出た言葉が




「失礼いたす。」




武士か！！


言うてもうた！！と焦ったものの
言い直すことも無く
そのまま　失礼いたした次第




かなり以前になってしまいましたが
長野で買った　紅玉りんご

小さいとはいえ、５玉や６玉も入って
１００円やら１２０円やらで売られているのにはビックリです

こっちで買おうとしても
ほんとに短い期間限定で
その期間をうっかりすると　まったくお目にかかれません

いや、期間限定すらなく　置いていないお店の方が多いです

で、この貴重な紅玉をどうしてくれようと悩んだ末

ササッと甘煮にして　カスタードと一緒にパンに・・



紅玉の酸味が良い良い！！

結局、何度かこのパンを作って消費しました


友達からもらった柚子で　柚子ケーキを



これまた、柚子のカホリがたまらん。。

あと、緑のんは　カボス？スダチ？
これもいくつかいただいたので
このバージョンでも作ってみよう♪



「大阪ほんわかテレビ」で紹介していた　冷やして食べるクリームパン

広島にお店があって、行列ができて、通販でも買えるけれど２か月待ちと言っていました

へぇ～～・・・と思って観ていた翌日・・・

西宮阪急食品フロアを歩いていると

１週間限定の出店してはった

広島まで行かなくても！通販で２カ月待ちせんでも！食べられるやん♪

しかし、小さいのに１つ２００円もする高級クリームパンに怖じ気づき

２個お買い上げ♪　

半分ずつしましょ♪



わたしの前に買ったおばちゃんも　大阪ほんわかテレビを観ていたらしく

クリームの種類を混ぜ混ぜした４個を　４セットほど買ってはりました
おばちゃん、太っ腹！




クックパッドさまで見つけた　プリンケーキ



大きめの角型に　カラメル、プリン液を流し込み

その上に　ケーキ生地を流し入れます

それをオーブンで蒸し焼きに

液の上に　ケーキ生地？

不思議な作り方でした

ケーキ生地は　沈むことなく　下がプリン、上がケーキ（スポンジ）
ちゃんと２層になって出来上がるのです

食べる時は　ひっくり返して　プリンとケーキが上下逆転しますが

そういえば、エルベランの美味しい美味しいプリンケーキもそんなんやった♪

でも、わたしが作ったら　カラメルのせいなのか　水分がいっぱいでて
スポンジ部分がペシャンコになってしまいました

大人気のレシピで　みなさん上手に作ってはります

これは、ウマイです

カラメルがなかなかうまくいかなくて・・

材料屋さんに　カラメルタブレットなんかも売られているけれど
それに頼って楽しよかな。。。

最近、初めてお目にかかった注意報

高温注意報

熱帯夜よりも　さらに熱帯夜なのが　スーパー熱帯夜とか、
だんだんバージョンアップしてくる暑さ

しかし、我が家は　今んとこ、来客以外はエアコンつけてないのです
暑いと言っても、去年の方が暑かったような

今年は、ひんやりスイーツも充実ぎみです

枇杷種の杏仁豆腐に始まり、各種ゼリーに加え
くずまんじゅうが新規に加わり
そのくずまんじゅうにも　ブルコン（ブルーベリーコンポート）を入れてみた



あんことブルコン、あまりケンカせずに　良い感じです

そして、王道はなんといってもコレ！



宇治ミルク金時様

グリーンティーは、ゼリーでも大活躍ですが
氷にも直接ふりかけています

今年はグリーンティーを何袋消費したやろか・・・

で、あまりにも減りが早いので
製菓用抹茶、１００グラム入りってのを注文しました

これに、砂糖を混ぜ込んで　熱湯少量で混ぜ混ぜすると、だまにならずに簡単に溶けます
それに牛乳を入れると、アイスグリーンティーに

こっちの方が　甘さも調節でき、モチも良さそうなのでこれからはこっちでいくことに決定です

にしても、この暑さ

長男くんは、何度言っても、ずっとパンツマン
Tシャツ着た方が　暑さやわらぐと思うんやけど・・・

どんだけ言っても、パンツマンだったけど
やっとのことで　短パンだけは　着用するようになった

で、次男くんはと言うと、ご丁寧にTシャツの下に、下着を着ている
この暑いのに、２枚体制

あのな、下着は着なくてええで
Tシャツ１枚にしとき・・・

って、言ったら長男くん

「てことは、２人の平均が１枚やから、このままでええやん」

・・・それはちょっと違うと思うねんけど・・・

イナアガーL

マジンガーZの仲間のような響きのコレ

「伊那の平和はオレにまかせろ！」
的な
ご当地ヒーローではなく

コレです



伊那食品工業・かんてんぱぱが誇る（たぶん）　イナアガーL

そうですねー
アガーとは

かんてんのようでかんてんでない　ベンベン
ゼラチンのようでゼラチンでない　ベンベン

それが　アガー

食感は　トゥルントゥルン♪

常温で固まるので
仕事が早い

グリーンティーで


作ったそばから　誰かしらが　喰う

毎日暑いですからねー

アイスを欲しがる子らを黙らせるために
簡単でのどごしバツグンのコレを常時冷蔵庫に忍ばせている毎日

おそらく
いちばんたくさん食べているのは　わたしであろう

で、
グリーンティー以外でも


冷凍いちごピューレ＆牛乳

そして、これは必須
あんこ＆牛乳





総評

いちご、あんこは　牛乳を使用
水を使わないせいか
トゥルントゥルン感に欠ける
そして
砂糖を入れたせいで
甘甘

子らも
この３種の中では
グリーンティーがお好みの様子

次は
砂糖無しで作ってみよう


んで、

イナアガーL
２５０g　の　大容量
使いきれるだろうかと
プロフーズの棚の前で

手に取る　→　戻す　→　手に取る　→　戻す　

を　もういいやん！てほど　しつこいほど繰り返し

ああ、あのとき　棚に戻したままにしなくてよかった・・・

もしかして、クリスマスは来週に迫ってますか？

子どもらは、プレゼントのことで頭イッパイ。

なんか、勘違いしてる。

クリスマス　＝　プレゼント　＝　欲しいモノがもらえる

長男くん「なーなー、おかあさん、参考までに、オレの欲しいもの　教えておこか？」

母　　「別に教えていらん。」

長男くん「いや～、実は、欲しいモノがあるねんけどさー。」

母　　「だから、教えて　い！ら！ん！！
　　　　何だったら、おかあさんの欲しいモノ、教えよか？逆に。」

長男くん「おかあさんの欲しいモノくらい、知ってるで。　米やろ？」

あのなあ、瞳をキラキラさせて　「米、ください」て、サンタにお願いすると思うか？　

そりゃあ、米は・・欲しいよ！確かに！
減るし。

でもなあ、母だって、キラキラしたんや、フリフリのんとか、
フワフワモコモコしたんとか、シュッとしたやつ、
欲しいかもしれへんで～。

要はね、自分の欲しいモノをもらうことばっかり、思いなさんなってことよ。

こんな長男くんでも、幼稚園のクリスマス会のページェントでの羊飼いさん、
それはそれは可愛かったんですよー。

♪わーたしーはちいさいひーつーじーーかいー♪

の歌なんて、５人ほどいた羊飼いさんのなかでもいっちばんでかい声で歌って
そりゃあそりゃあ、可愛かったんですー。

あ～～、それが今じゃ、ウブゲはヒゲ寄りだし、靴はでかいし、
そのくせ、まだオモチャ（ゲームソフトね）がホシイって言うし
おまけにアイフォンがホシイって　ふざけたことも言うし

知るかいな。

プレゼントは、母の・・・もとい、サンタのキモチやで。

無の境地で、ありがたく受け入れなはれ。

ちなみに、次男くんもページェントでは　兄と同じセリフの羊飼いさんでした。
次男くんはこれがまた、羊飼いさんの　ダークで素朴な衣装がダントツに似合っていると
一部の母達から　称賛の嵐でした♪



前置きが長くなりすぎましたが

柿でタルトをつくりました。

タルトクリームが甘いせいか、柿の味が薄く感じて。
柿は酸味もないし、甘味を感じなかったら
柿だかなんだかわからない。。

上に乗せた方が、少しは食べた時の存在感がありました。

中にいっぱい混ぜ込んだけれど
上にももっといっぱい乗せればよかった。

まだうなるほど残っているので
もう１回くらい、作ってみよう。

『まるしげ』の前を通りかかった時、
何だか　いつもと色合いが違うのに気付いた。

入り口センターに陣取っている看板商品、呼吸チョコ。

見慣れない色があるで。。

いつもは横目で通り過ぎるのですが、立ち止まって確認。

やっぱり！！

新・呼吸チョコが出たみたい。

いつ？！
私は初めて見たんだけれど、ずっと前から出てたんやったら　出遅れたなあ。

もちろん、試さなければならないので　お買い上げ。

センターの次にいい位置に置いてもらっていたコレにも手が伸びた。


『ソース香るほんまもん
　しょうがのパンチと海苔の風味』

ああ、小腹が空いてたから、ついつい。。

そして、写真を撮る間もなく食べてしまった、どら焼き４個入りパック。

この日は　１０％引きの日だったので、とてもラッキー♪

さてさて、問題の呼吸チョコ・・
北新地、祇園に次いで、


ほう。
そうきましたか。

テイストは、

珈琲



周りがほろ苦いコーヒー風味。

口に入れた瞬間、往年のコーヒービートを思い出した。

甘甘じゃないので、オトナな感じです。

・・・ってことは、オコチャマには無理かしら♪　＝　かあちゃんのひとりじめ可能？

聞いたことはありました。

ワインをホットでいただくだなんて。
ありえへん。

全く興味をもちませんでしたが・・。

ワインは、カルディで　お手頃価格のんをを選んでいます。
ほんま、いっぱいありすぎて、見ているだけでも楽しい♪

そこで、ホットワイン発見。

１回目、

「ありえへん。」

と、スルー。

数日後、ちょっと、気になる。

ラベルを読んでみた。

「シナモン・グローブ・アニスなどの香辛料、オレンジ・レモン・なんたらかんたら・・・」

うわっ！
なんか、美味しいかもしれんかもしれへん！

そんな私を見透かしたように、カルディのおねえさん登場。

おねえさん、ホットワインについて、熱く語り始めました。

そかそか。
ワインそのまんまじゃないのね。
香辛料や　フルーツなんかが入ってて　一味違うんや。

ちょっと試してみましょか？
１０００mlで１０００円切ってるし。

赤と白がありました。

おねえさん曰く、

「赤は王道、白は案外リピーター多し。」

随分随分悩みましたが、赤の方が香辛料の種類が多いし、
初心者は　王道から入りましょう、ということで、赤をゲット。

おねえさん、ありがとう！

ホットワインがきっかけで、おねえさんのトークは止まりません。
あの短時間で、おねえさん情報がいっぱいインプットされてしまいました。

・カルディで働き出して、１年だ。

・お酒が好きだ。

・今はワインも飲むが、元々はビール派で、カルディにあるビールは　たぶん制覇した。

・実は、今日も　友達と仕事帰りに一杯ひっかけに行く。

・そして、ガールズトークで盛り上がる予定。

ホットワイン事情も、もちろんこれ以上叩きこまれました。

おねえさん、いいアジ持ってなさる。

今度からカルディに行く時は、この店舗に行くことにしよう。
ほんで、立派な『おばちゃん予備軍』の、
まだうら若きおねえさんに　ホットワインの感想を述べよう。

そうそう、肝心のホットワインですが

小鍋で、温めるつもりが、つい油断して沸騰させてしまう。（照）

飲んでみた。

「出会っちゃった～♪」

そう！
出会ってしまったのです！

スパイスが、もっと主張していると思いきや
ふわ～ん・・と鼻に通る感じで、優しい味わい。

美味しい美味しい

もしかしたら、飽きてくるかもしれないけど
冬のこの時期限定だから、季節モンとして楽しめると思います。

無くなったら、白も試してみよーっと


洋なしで、タルトを作りました。

手抜きは　あきませんね。

型にバターを塗るのが面倒だったので
パン型に使っている　スプレーオイルをシュッシュして生地を敷いたら
焼き上がりがくっついて、型からはずすのに　難儀しました。

手前の波々部分が、型にひっついたまま、壊れてしもた。。

焼いた当日より、翌日の方が
しっとりして美味しかったです。

この前オークションでゲットした「MK精工・手づくり名人」。
試運転してみました。
ポットは、初代のガラスを使用。
同じ機種で面白みがないかもしれませんが、
わたしにとっちゃあ、理想の捏ね機なので　うれしくてしょうがない。。

おおーーー、あたりまえだけど、まわってるまわってる♪

モーター音がフレッシュやわー。若いわー。
シュインシュイン、いうてます。
サラの音やね～、あー、嬉しさ倍増♪

時々この２号機に登場してもらって、初代をサポートしてもらおう。



枇杷、カラスやらスズメやら、ヒヨドリ？やら、メジロかウグイスまでやってきて、
たらふく食べてゆきました・・。

カラスが枇杷を持ち去り飛んでゆくのを何度も目撃。
枇杷の木は、いろんな鳥たちの社交場と化し、好き放題、実をつつき放題。。
つつかれた実に、みつばちもブンブンやってきておりました。

去年、剪定をしなかったので　木は伸び放題。
実も例年よりも多くついたので、まあ、自由にやってちょうだい。。みたいな。

友達にも無理やり押し付け、それでもまだまだ実は残る。
あー、今年はナニをつくろうか。
やっぱり、ジャム・お酒・酢、しか思いつかない。

つつかれた実を残して、収穫しました。

まず、種を利用して　作ったのがこれ。

まあ♪
ニコニコ笑って可愛いこと♪

これは、「杏仁豆腐」ならぬ、「枇杷種豆腐」

枇杷の種の茶色い薄皮をむき、種を粉砕して、杏仁豆腐の要領でつくります。

これがまた、杏仁豆腐となんら変わらない、カホリ豊かで美味しい♪

生クリームを入れてたら濃厚な美味しさがありますが
私は牛乳だけで　あっさりと作ります。
この蒸し暑い季節、なんぼでもイケます。


ついでの、これ。

これは何だと思いますか？
これは、トマトジュース。

にしては、赤じゃなくて、何故ピンク？

私は子どもの頃から、トマトジュースといえば、このピンク。

トマト＋牛乳＋砂糖

うげっ！
何てコトを！

中学の頃、これを言ったら　友達の反応は、全てこんな感じ。
なので、それ以来、今まで外部には封印しておりました。

ところが、クックパッドでトマトジュースを検索してみたら。

これが載ってるじゃーありませんか！

しかも、つくレポも結構あって、作った皆さん　絶賛しておられます！
そうよそうよ！
これは美味しいのよ！

ってことで、封印、やーめた。

スペシャル版は、バナナ・りんご・ミカン缶などが入るんですよ♪

やっぱり　ヘンですか？

いーのいーの。
美味しいんですから♪

ひとつめの　キラリ～～～ン☆
わたくし愛用の有次の包丁。

２０年近く使っていると思われます。

最近、めっきりキレが悪くなり
本当に久しぶりに、研ぎました。

そしたら、キレるキレる♪
こまめに手入れしなきゃいけませんねー。

この、ひとつ前に使っていた包丁は
光に刃をかざすと、ギザギザと刃欠け？していることが多く
それを真っすぐに研ぐのにかなり時間がかかり
あまりにも不便なので　これに買い替えました。

私にとっては、清水ジャンプのお買いものでした。
長く大切に使うから。。と、思い切ったのですが、
ほぼ２０年間使い続け、まだまだ使いますよー♪
これは本当に、使いやすく、キレ味抜群です。

そして、キレが悪くなったなーと思っても
前みたいに刃欠け？したこと、一度もありません。

で、この砥石は、ダイヤモンド砥石らしく、頂き物ですがちゃんと研げます。
ただ、手入れが悪いせいか、砥石自体にサビみたいなのが出てきて
ブツブツが発生して、こんなんで研いでいいのか？と首をかしげながら研ぎました。

錦市場に包丁のお店があるので、持ちこんで研いでもらうことも考えましたが
２週間ほど預けねばならないらしく
自分で使うモノだから、不細工でも研げればいいと、ブツブツ砥石で研いでいます。


そして、ふたつめの　キラリ～～～ン☆






呼吸チョコ・祇園

こちらは、金色に輝く抹茶のティラミスとなっておりま～す♪

友だちから「今度は抹茶や！」と、プレゼントしてもらっちゃった～♪

なんか、今、広島方面が呼吸チョコで盛り上がっているみたいなので、
便乗させてもらいましたー。

材料屋さんでバターがセールだったので色々調達。
そしたら、kiriクリームチーズ１キロ箱のセールを発見。
あんこ食パンに塗ったらさぞ美味しいでしょう。

でも、１キロの塊やで。

一度コストコで１キロのクリームチーズ買って、冷凍して、モラモラになって、
困ってしまったこと、あるやん。。

そんな学習をしておきながら、何を血迷ったか、買ってしもた。

しばらく、クリームチーズとは疎遠になってたし
こんなん見てしもたら、突っ走ってしもた。

冷凍してモラモラになったら、またアイスにすればいいやん、と安易な気持ちで。

実際届いたら、やっぱりデカイ。
これをチビチビパンに塗るのは、カビの出現を待っているようなもの。
ちゃっちゃと使わねば。。そして、冷凍しなければ。。

で、まず、チーズケーキをつくってみた。
２５０g使用。

最強メカ『あじのさと』で、ガーーーッと一気に。
あっという間に生地ができた。
そして４５分、焼成。

これを冷まして、冷蔵庫へ。

カットしてみた。

そして　食べてみた。

美味い
レモンを多めに入れたのが効いて、お好みの味だわ～♪

チーズが濃厚なので、ちょっと罪悪感があるにせよ、たまーーのケーキだから、許す。

あ。。。先週、シフォンケーキ、食べたっけ。。

でも、許す。

今朝、冷凍したのをはつって　あんこ食パンに塗ってみた。
少々面倒ではあるけれど、こうやってチビチビ使って、
たまーーにチーズケーキにして、使いkiriましょう。


実家から届きました。

元気なえんどう♪
しばらくは豆ご飯天国。

そして、オットが割り当てられたこれ。
割り当てられて、お買い上げ。。
でも、お買い上げにせよ、これは、うれしい！！

淡路産の新玉ねぎ
淡路産にしては、お安く買えたのもまたウレシ。
１０キロなり。

家に新玉在庫があったので、これこそ早く消費せねば。。

鶏むね肉の南蛮漬け・新玉多め。

そして

新玉と豆腐とツナのサラダ・新玉ザックザク。

これはポン酢と具ラー油が大活躍。

生の新玉は、次男君以外　大絶賛。
しばらく、同じようなメニューが続くと思われます。

で、おあつらえ向きに、カレーに凝りつつある私。
アメタマ（飴色に炒めた玉ねぎ）に心おきなく大量消費できそうで嬉しい。

それでも、１０キロは、多い。
アメタマをまとめて作って、冷凍しておけば、
カレーもお手軽気分で作れるってもんでしょか。

しばらくは、新玉まつりです。

ちょっと前に行った京都。
今回で３回目の、手づくり上生菓子体験。

春夏秋冬で、お菓子の題材が変わります。

冬・・雪の松、梅
夏・・朝顔、なでしこ

を、これまでに体験しました。

と言っても、体験したのは　子どもたちで、私は横で見ていただけです。
和菓子職人さんの手ほどきの元、

「粘土細工感覚で、案外子どもたちの方がオトナより上手です。」

とは、職人さんの弁。

子どもたち、俄然はりきる。

見ているだけでウズウズしていた私は、ついに今回、初挑戦！

まず、手を念入りに洗って、消毒液に浸け、さらにスプレーでアルコール消毒する念の入れよう。
ここからは、お菓子材料以外のものを　触ってはいけません。
髪の毛も触っちゃいけないし、
カメラなどもってのほか。
なので、作る工程の写真はありませんのです。

「ぼかし」の技が、目からウロコ。。
繊細な感性で、季節の生菓子を作ってはる職人さん、すごいな～。。

今回の題材は、もちろん、春。
で、私の作った作品、これです！

蝶と桜。

上の２つが、職人さんが作ったお手本。
下の２つが、私が作ったのであります。

手の温度で材料があたたかくなってはいけないので、職人さんはそれはもう手際よく
ちゃっちゃと作りあげていかはります。

特徴をとらえた微妙な形が、さすがプロですね。
桜の花びらなんか、まんま桜ですもん。
私らが作ったんは、まず、５枚の花びらの大きさがそろわない。
そして、「花」ではあるけれど、「桜の花びら」とは言い難い。。

今まで見ている時は、「もっとここをこう！」とかもどかしく思っていたけど
実際に作ったら　難しー！

体験したら、お抹茶とお菓子をいただきます。

付き添いの時も、このお抹茶とお菓子だけ注文していただいていましたが
実際に体験したあとの一服は、これまた格別。

子どもたちは、子ども料金で少しお安いんですけど、
このお菓子に差があって、生菓子ではないんですよ。
子どもは、ここのお店のお饅頭とお抹茶です。
羨ましそうに私の生菓子を見つめていましたわー。
「交換しよ♪」
言うても、かたくなに拒否。
・・難しい年頃ですわ。

体験して作ったお菓子を食べてもいいんですけど、
お土産に持って帰るって。

教えてくれる職人さんは、京菓子職人でもめずらしい女性の職人さんです。
２回目の体験のとき、子どもたちと写真を撮ってもらったのですが、
今回もお願いしました。
そしたら！
長男くん、職人さんの背丈を超えた！

あと、秋のお菓子を体験すれば　四季を制覇です。
その時、２枚の写真を職人さんに見てもらおーっと。

今回で３回目であることを告げると
「修行する気はありませんか？」
と、イジラレテいました（笑）