今年の味噌仕込みは無事に終了しました。
去年は5月に仕込むという失態でしたが
今年は基本に忠実に1月末に。
毎年思うこと、米麹って高価。
7Kg買ったら7千円超え。
で、作れるものなら作ってみたくなりました。
調べてみたら、作ってる人、いっぱいいましてびっくりぽん。
手作り米麹のための、こだわりの手作り麹室の数々にも ため息。
まずは お試しに 一升の米で
一番お手軽にできそうな、米袋を利用しての方法で。
結果、ムラはあるものの、部分的には まぎれもなく米麹ができました。
これで甘酒を作ってみたところ、
ちゃんと発酵してくれて
あま~い甘酒に。
米麹、ええ仕事してくれます。
来年の味噌仕込みは 手作り米麹で。
野望はとどまらず。。
去年は5月に仕込むという失態でしたが
今年は基本に忠実に1月末に。
毎年思うこと、米麹って高価。
7Kg買ったら7千円超え。
で、作れるものなら作ってみたくなりました。
調べてみたら、作ってる人、いっぱいいましてびっくりぽん。
手作り米麹のための、こだわりの手作り麹室の数々にも ため息。
まずは お試しに 一升の米で
一番お手軽にできそうな、米袋を利用しての方法で。
結果、ムラはあるものの、部分的には まぎれもなく米麹ができました。
これで甘酒を作ってみたところ、
ちゃんと発酵してくれて
あま~い甘酒に。
米麹、ええ仕事してくれます。
来年の味噌仕込みは 手作り米麹で。
野望はとどまらず。。
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by shiga-koubo
| 2016-03-25 21:31
| 自家製モノ
三日ほど前から
幼いスズメちゃんのチュンチュン声が ごく近くで聞こえておりました
昨日 裏の扉から出たらば
子スズメちゃんと対峙してしまって
こっちも驚いたけど 子スズメちゃんはもっと驚いたやろね
これ以上驚かせては可愛そうだと 『何も見てませんで』の素振りで
そろ~りと家に入り 扉を閉めました
まだ飛べない子スズメちゃん、巣立ちを早まったのか、巣から落ちたのか、定かではありませんが
一人ぼっちでポツンといることには間違いない
ただ、親スズメらしきスズメが 来ているようです
子スズメちゃんは昨日の夕方 裏の扉付近から 居場所を庭の方へ移動しました
今朝の子スズメちゃん
枇杷の実を狙って カラスは来るし
地面のトゲトゲは 度々やって来るネコの悪さを防御するもの
カラスやネコが来やしないかと ハラハラです
おそらく この子が親スズメ
餌をくわえています
右下のトゲトゲの上に、子スズメちゃんがいます
羽ばたいても この高さには 全くとどきません。。。
親スズメが 下におりて
『こうするねんで』
と、教えるように 壁面に飛び移り 塀の上にのぼってみせることを
何度も何度も繰り返します
もうねー、その辺のドラマより
感動が止まらない親の愛ですわ
カラスやネコに見つからず
無事に飛んでいってと祈るばかりです。。
幼いスズメちゃんのチュンチュン声が ごく近くで聞こえておりました
昨日 裏の扉から出たらば
子スズメちゃんと対峙してしまって
こっちも驚いたけど 子スズメちゃんはもっと驚いたやろね
これ以上驚かせては可愛そうだと 『何も見てませんで』の素振りで
そろ~りと家に入り 扉を閉めました
まだ飛べない子スズメちゃん、巣立ちを早まったのか、巣から落ちたのか、定かではありませんが
一人ぼっちでポツンといることには間違いない
ただ、親スズメらしきスズメが 来ているようです
子スズメちゃんは昨日の夕方 裏の扉付近から 居場所を庭の方へ移動しました
今朝の子スズメちゃん
枇杷の実を狙って カラスは来るし
地面のトゲトゲは 度々やって来るネコの悪さを防御するもの
カラスやネコが来やしないかと ハラハラです
おそらく この子が親スズメ
餌をくわえています
右下のトゲトゲの上に、子スズメちゃんがいます
羽ばたいても この高さには 全くとどきません。。。
親スズメが 下におりて
『こうするねんで』
と、教えるように 壁面に飛び移り 塀の上にのぼってみせることを
何度も何度も繰り返します
もうねー、その辺のドラマより
感動が止まらない親の愛ですわ
カラスやネコに見つからず
無事に飛んでいってと祈るばかりです。。
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by shiga-koubo
| 2014-05-09 14:42
| 日常
おそらく今年初めての更新かもしれませんが
そこは軽くスルーしまして・・
ここんところのポカポカ陽気に誘われて
枇杷の樹チェックをしていたら
おるわおるわ・・・・チョッキリ・・・・
今年は 例年以上におりまして 捕獲大作戦の日々が続いております
ほんだら、5mほど離れたところに植えているモッコウバラに
メジロちゃんペアがやってきていまして
見ると ムニョムニョ虫を数匹くわえておりました
そんなに虫、おりますのん?!
ちょっとビックリ
どうやら 子育て中のようで
何度も何度も ムニョムニョ虫を運び出しております
ありがたいわ~
アイガモ農法みたいやん
メジロ農法やわ~
きっと近くに 巣があるんやね
遠慮せんと なんぼでも虫、持っていって~
などと のほほんしておりますと
発見
ここ数日 チョッキリと格闘していたのに
全然気がつかなかったし
なんか、ビニールひもが目立つ巣やわ・・
漁場(?)のモッコウバラから 巣のある枇杷の樹まで
直接移動せーへんのです
あっちへ行って、そっちへ行って、そこを経由して
めっちゃ遠回りして ムニョムニョ虫を運んでいます
見事な攪乱作戦
そこは軽くスルーしまして・・
ここんところのポカポカ陽気に誘われて
枇杷の樹チェックをしていたら
おるわおるわ・・・・チョッキリ・・・・
今年は 例年以上におりまして 捕獲大作戦の日々が続いております
ほんだら、5mほど離れたところに植えているモッコウバラに
メジロちゃんペアがやってきていまして
見ると ムニョムニョ虫を数匹くわえておりました
そんなに虫、おりますのん?!
ちょっとビックリ
どうやら 子育て中のようで
何度も何度も ムニョムニョ虫を運び出しております
ありがたいわ~
アイガモ農法みたいやん
メジロ農法やわ~
きっと近くに 巣があるんやね
遠慮せんと なんぼでも虫、持っていって~
などと のほほんしておりますと
発見
ここ数日 チョッキリと格闘していたのに
全然気がつかなかったし
なんか、ビニールひもが目立つ巣やわ・・
漁場(?)のモッコウバラから 巣のある枇杷の樹まで
直接移動せーへんのです
あっちへ行って、そっちへ行って、そこを経由して
めっちゃ遠回りして ムニョムニョ虫を運んでいます
見事な攪乱作戦
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by shiga-koubo
| 2014-04-24 14:04
| メジロー
西川シェフの本で見る一次発酵は
ばんじゅう、という、平たいケースを使ってはります
先日の講習会で その事に触れはりました
ボウルなどで生地を縦に発酵させるよりも
全体にゆったり発酵させるという考えは
ああ、なるほどと納得した次第です
ホシノの一次発酵は
冬場は特に時間がかかるので
平たいケースで発酵させたら ちょっとでも時短できそうな気もしてきて
本を眺めて 何年も気になっていたこともあり
探していたところ
ええのんに出会いました
奥の丸いケースは 8年間使い続けている 一次発酵容器
手前のんが 今回導入したケース
ちゃんと蓋もついています
生地を入れたら
こんな感じで
とってものびのびゆったりと 発酵します
時短については・・・
できてるような気がします
ほんで、タルトタタン
3作目です
もう、こうなってきたら
タルトタタンを食べたいんだか 作りたいんだか
・・・どっちもなんですけど、季節限定モンなので
作るのも食べるのも今でしょ、と、ついつい。。
で、紅玉で作ると
キュンと酸っぱいのがたまりません
手前と向こう側が 型からうまく外れなかったけれど 気にしない
同じように作っているつもりでも
同じものはできませんわ。。。
3作目にして だんだん私好みの色具合になってきました
ひっくり返す前、隙間から見える 端っこの焼き色
やばい!焼きすぎ?と心配するくらいで、ちょうどええ具合です
カットしても崩落せず、耐える姿が健気
ばんじゅう、という、平たいケースを使ってはります
先日の講習会で その事に触れはりました
ボウルなどで生地を縦に発酵させるよりも
全体にゆったり発酵させるという考えは
ああ、なるほどと納得した次第です
ホシノの一次発酵は
冬場は特に時間がかかるので
平たいケースで発酵させたら ちょっとでも時短できそうな気もしてきて
本を眺めて 何年も気になっていたこともあり
探していたところ
ええのんに出会いました
奥の丸いケースは 8年間使い続けている 一次発酵容器
手前のんが 今回導入したケース
ちゃんと蓋もついています
生地を入れたら
こんな感じで
とってものびのびゆったりと 発酵します
時短については・・・
できてるような気がします
ほんで、タルトタタン
3作目です
もう、こうなってきたら
タルトタタンを食べたいんだか 作りたいんだか
・・・どっちもなんですけど、季節限定モンなので
作るのも食べるのも今でしょ、と、ついつい。。
で、紅玉で作ると
キュンと酸っぱいのがたまりません
手前と向こう側が 型からうまく外れなかったけれど 気にしない
同じように作っているつもりでも
同じものはできませんわ。。。
3作目にして だんだん私好みの色具合になってきました
ひっくり返す前、隙間から見える 端っこの焼き色
やばい!焼きすぎ?と心配するくらいで、ちょうどええ具合です
カットしても崩落せず、耐える姿が健気
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by shiga-koubo
| 2013-12-15 06:32
| お菓子
小ぶりだけれど 果汁いっぱいの紅玉が手に入ったので
セイボリーで美味しすぎた 焼きリンゴを作ってみた
酸っぱくって 美味しいけど。。。
単品では その美味しさが存分に発揮されない。。。
セイボリーでは ワッフルと共にいただいた
甘系の、簡単なパンケーキでもいいから
そういう系と一緒に食べたら きっと心から美味しいと思うんかもなあ
長男くんも 食べたものの口数が少ないので
「これの目的がわからへんよね。」
と 声をかけたら
「うん。何が言いたいのかわからへん。」
らしい
好きな人は好きやろけど
紅玉焼き単品では なにか物足りない
奥が深くて難しいわ~、焼きリンゴって
りんごジャムだけパクパク食べて
美味しいって言う人は きっとおれへん
どんなに美味しいりんごジャムも トーストで食べて感動するんやもんね
焼き紅玉も 私にすればそんな感じ
セイボリーで美味しすぎた 焼きリンゴを作ってみた
酸っぱくって 美味しいけど。。。
単品では その美味しさが存分に発揮されない。。。
セイボリーでは ワッフルと共にいただいた
甘系の、簡単なパンケーキでもいいから
そういう系と一緒に食べたら きっと心から美味しいと思うんかもなあ
長男くんも 食べたものの口数が少ないので
「これの目的がわからへんよね。」
と 声をかけたら
「うん。何が言いたいのかわからへん。」
らしい
好きな人は好きやろけど
紅玉焼き単品では なにか物足りない
奥が深くて難しいわ~、焼きリンゴって
りんごジャムだけパクパク食べて
美味しいって言う人は きっとおれへん
どんなに美味しいりんごジャムも トーストで食べて感動するんやもんね
焼き紅玉も 私にすればそんな感じ
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by shiga-koubo
| 2013-12-06 17:26
| お菓子
気の向くときに気の向くものを ゆるりゆるりと作ってます
by shiga-koubo
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